2.煮面条时，在汤里加点盐，可防止汤外溅。
3.将酱油放在锅里煮开，并且在煮时加点盐 ，这样酱袖就不易生霉了。
4.在醋或黄酒中 ，放人少许食盐 ，可使它们久存不生花。
5.用食盐腌各种蔬菜、肉类、鱼类等，既能防止腐败，又别有风味。
6.渍酸菜时 ，在缸里加点盐，就可防止酸菜腐烂 。
7.动物的肚 、肠等内脏上有很多粘液，并有一股腥臭味，如果用适量的食盐和少许明矾来搓洗，很快就可以除掉粘液和异味。
8.鲜河豚鱼卵巢、鱼臼里都含有毒素 ，人吃了要中毒 。如果把它的内脏、血液清除干净，放到缸里加盐腌 ，然后用淡盐水洗净，晒干以后 ，有毒的河豚鱼就变为味美的海食品。
9.有些河鱼有泥土腥味，可将活鱼放在1：10的盐水里 ，泡1小时 。如是死鱼，放在盐水里泡2小时 ，泥土腥味即可消失 。
10.在加工时，先将狗肉用盐浸渍一下，然后洗去盐汁 ，即可加调味品烹制，这样就可去除狗肉的腥味。
11.豆腐干等豆制品有豆腥味，用盐水浸漂 ，不但可去除豆腥味，还可使豆制品色白质嫩 。
12.凡苦瓜、萝卜等带有苦味 、涩味的蔬菜类 ，切好后加些精盐渍一下 ，滤去汁再煮，可减少或消除其苦涩味 。
13.咸鱼由于盐分较多，即使多次冲洗 ，也难减退其咸味 。最有效的办法就是把咸鱼浸在浓度为二%的淡盐水里 ，利用两者的浓度差 ，使咸鱼中的高浓度盐分往低浓度的淡盐水里渗透 。约浸2～3小时后，再把咸鱼捞出用淡水冲洗干净 。经这样处理的咸鱼就没有什么咸味了。
14.将花生油下锅加热，见油锅边缘冒微烟时(油温为120℃左右)，投入食盐继续加热 ，见油面沸腾冒微烟，即温度达170～180℃时，便可除去95%的黄曲霉索 。
15.宰家禽时，可在烫其毛的水内加食盐少许 ，既容易拔净禽毛 ，又能防止烫破表皮。
16.盛过牛奶的容器有霉味时 ，可先向容器中倒些食盐 ，然后加热水 ，搅几分钟倒出 ，霉味即可除去。
17.将少许食盐加入冷开水中，再把鲜桃放在里面 ，只要依次用手轻轻抹，桃子上的细毛便可彻底脱掉。
18.食油保管不当，就会出现哈喇味，弃之可惜，食之味道难闻 。可先使水的含盐量达到15%，然后按物份盐水和20份带哈喇味的油的比例把油和盐水混合在一起 ，加热到30℃，然后搅拌15分钟，沉淀后，把油水分离，就可除去油的哈喇味。
19.牛肝有一种特殊的异味，可将牛肝浸于淡盐水中，把其中血液压挤出来，再不断地更换盐水，直至血液完全挤出为止，然后再与芜荽(一种有强烈香味的蔬菜)一起放在热水中滚烫一会儿，就可消除牛肝的异味。
20.在蘑菇的表面有粘液 ，粘着泥沙，不易洗净时，在水里放点盐 ，搅拌均匀，泡一会儿再洗，粘着的泥沙就很容易被洗净。
21.将木耳浸泡在盐水里大约1小时左右，然后抓洗，再用冷水洗刷几次，可洗除沙子杂质。
22.蔬菜叶子上常常残留一些小腻虫之类的东西，洗起来很麻烦。如果把菜先放在食盐水里浸泡一下 ，然后冲洗，就容易干净了。
23.在容器中放入较小的洗篮 ，洗篮中装蛤蜊，然后倒入盐水 ，直至淹没蛤蜊为止 ，放置1夜后 ，蛤蜊即会将泥沙完全吐出 ，而且会沉淀在容器底部，把洗篮取出，用水再冲洗一次，即可烹调 。
24.煮蛋时，若在水中加入少许食盐 ，蛋就不易破裂。
如果把有裂纹的蛋壳放入加有少量食盐的水中煮 ，蛋白就不会流出来。
煮荷包蛋时 ，应先把鸡蛋磕入碗内(不要碰散蛋黄)，当锅内清水烧开后加少许食盐 ，用汤勺沿锅壁向前推水，使水在锅内旋转，然后把碗内的鸡蛋顺锅边溜入水中。待鸡蛋浮起时撇去浮沫，水再开后约3分钟即可盛出。煮出的荷包蛋色泽洁白、形态完整、质鲜嫩、蛋与蛋不连，汤清味美 。
25.籼米淘净后，加一小撮食盐和一小勺花生油拌匀，然后入锅。这样做出的籼米饭 ，既好看 ，又好吃。
26.煮面条时，时间短了里面不熟，时间长了，面条易烂。只要在水烧开后，在水里加点盐 ，然后再下面条 ，这样煮熟的面条不硬又不烂 。
27.煮饺子锅里的水开了后 ，把适量的盐撒入水中 ，待盐溶化后，再向锅里放饺子，盖上锅盖，直到煮熟不用加水、不用翻动 ，这样煮出的水饺不粘锅、不粘皮，连吃剩的饺子也不会粘皮 。
28.土豆或青芋等烧煮时容易破碎，如果撒上点盐，能保持其形状完整不碎 ，味道也好。
29.煮鱼时，先撒些盐在鱼身上 ，可以防止煮鱼时肉散碎。若鲜鱼宰杀后 ，放在盐水中洗一洗 ，不但能去腥味 ，而且烧时不易碎 ，还能增加鲜味 。
30.要使笋煮后体积不缩小，可在煮笋的水中加一些盐和放几片荷叶 。
31.煮菠菜等绿叶莱时，加少许盐 ，菜叶不易变黄。
32.用奶粉加水煮奶时，为了恢复奶粉的鲜奶味道，可在水中放一小撮盐。
33.在咖啡煮开时，加少许盐于其中 ，能使其味道香浓、好喝 。
34.要想使煮过以后的毛豆 、豌豆 、扁豆、蚕豆等青豆仍保持其色泽 ，可在煮时加一点食盐。这样既可以保持其绿色鲜艳美观 ，又可以有效地减少维生素C的损失 。
35.炸一些面类小吃(如炸排叉)时，面中加入一些盐 ，可使炸出的成品酥脆香甜。
36.把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10～15分钟 ，然后再用油炸，鱼块不易碎。
37.做甜食时 ，在食物中放入占糖用量1%左右的盐。这样既能调剂口味 ，还可起到以咸助甜的作用，使食品味道变得更加甘美。
38.炒莴苣、黄瓜时，应在切好后先用食盐腌渍几分钟，然后控去水再烹炒，这样有助于保持菜质的脆嫩清鲜。
39.炒肉时晚些加盐，可以使盐对肉的作用时间短 ，减少肉的脱水(脱水是肉变得老而韧的主要原因) ，炒时火适当加大，就可使肉炒得鲜嫩。
40.把切好的藕放一点盐腌一会儿 ，然后用清水冲洗干净再炒，这样炒出来的藕就不会变色了。
41.炒茄子时，先给切好的茄子撒点盐，拌匀，腌15分钟左右 ，挤去渗出的黑水，炒时不加汤，反复炒至全软为止 ，再放各种调味品 ，这样炒的茄子既省油又好吃 。
42.在开水里氽烫过的豆角，为了在烹调以后仍保持其鲜绿的颜色 ，捞出后撒上些盐，再进行烹调，就会使其鲜绿的颜色不变。
43.家庭炼猪油往往会出现油渣外已煳而油并未出净，炼出的油色混、室内气味难闻等情况。如果将猪油切成方块放在锅里，加进温水 ，水以刚没过猪油为宜，再加一些盐，盖好锅盖放在火上 ，一直不要揭盖 。待听到锅里有“卡巴卡巴”的响声时，即可捞出油渣，这样炼出的猪油，色白纯净、油渣微黄、脂清不煳，而且还保存时间长 ，不易变质。
44.要使馒头蒸出后蜂窝多，吃着松软可口 ，可在面团中放一点盐。但盐不能放得太多 ，以免抑制酵母生长，使馒头有咸味 。
45.发好面后，以盐代碱蒸馒头(500克面放5克盐)，可使蒸出的馒头又白又鲜，营养损失也少 。
46.家庭涨发肉皮、蹄筋时，可将一些粗粒食盐放入锅内炒热，把干肉皮或蹄筋放入，经盐传热后就会使其逐渐发起来 。用食盐发干料，既省油，味又纯正。
47.用30～40克盐，炒后研成粉末，将红枣放在瓶里或罐里时，分层将盐撒到500克红枣上，然后封好瓶或罐口就不易坏。如红枣多，可按比例增加盐。
48.将洗净晾干了的鲜姜埋入食盐缸内 ，能使其保持长期鲜嫩，不失水分 。
49.把食盐溶解在沸水中，冷却后倒入盛有小块豆腐的盆内 ，每500克豆腐放盐50克，水以淹没豆腐为宜。夏季可存放半个月 ，豆腐仍能保持鲜嫩。
50.把洗净的西红柿放入缸内，放上竹片，压上干净的小石块 ，再放入10%的食盐水，放在低温阴凉处可保存一个月。
